メタボリックシンドローム対策ガイド

アテローム硬化（粥状動脈硬化）とは、脳や心臓などの太い動脈内にコレステロールなどが沈着し、粥状のかたまりができて血管内が細くなり、血流が悪化した結果、血管が完全にふさがってしまうこともある動脈硬化です。アテローム硬化（粥状動脈硬化）は、動脈硬化の中でもっとも代表的で、悪玉コレステロール（LDL）と善玉コレステロール（HDL）がその原因となっています。

食品に含まれる脂肪は、脂肪酸という分子にグリセロールが結合してできていますが、この分子は消化の際にいったん分解され、小腸から体内に吸収されると、分子同士が再度結合して血液中に放出されます。その中のコレステロールという脂肪酸は、細胞膜や胆汁酸（消化液）やホルモンの材料になり、使われなかった分は肝臓に吸収されます。善玉コレステロール（HDL）は、抹消の筋肉や血管から肝臓へ回収される途中のコレステロールを指し、動脈硬化予防効果があります。肝臓で合成されたコレステロールが抹消の筋肉や血管に運ばれる途中のコレステロールが悪玉コレステロール（LDL）です。