メタボリックシンドローム対策ガイド

かつての日本人の食生活は、高塩分、高炭水化物、低動物性たん白というパターンでした。これはどういうことかというと、漬物、梅干、佃煮などといった高塩分のものを、ご飯のおかずとして食べるために自然とご飯の量が多くなり、卵、魚、肉といった動物性たん白は控えめだったということです。

ところが第二次世界大戦後、食生活の欧米化が急激に進みました。ファストフード、インスタント食品の出現、ファミリーレストラン、コンビニエンスストアといった社会環境の変化もあいまって、高カロリーかつ高脂肪の食生活が当たり前になってきたのです。特に、かつての日本人があまり摂取しなかった動物性脂肪を多く摂るようになったことが一番の大きな変化といえるでしょう。

しかし、こうした食生活は、高血圧、高脂血症、虚血性心疾患、脳卒中、大腸がん、乳がん、胃がん、糖尿病を招き、大きな社会問題になっています。