メタボリックシンドローム対策ガイド

食べ方の「くせ」とでもいえばいいのでしょうか、食の習慣によっても肥満を招くことがあります。そのひとつが「早食い」です。

「お腹が空いた」「満腹だ」という感覚は、脳の視床下部にある摂食中枢と満腹中枢が刺激されて起こります。その刺激の元になるのが血糖値です。血糖値が一定以下に下がると、摂食中枢が刺激され、「お腹が空いた」という感覚を起こし、「食べなさい」という信号が出されます。逆に食事を取って血糖値が上がると、今度は満腹中枢が刺激されて「満腹だ」となって、「食べるのを止めよう」という信号が出されるのです。血糖値がピークに達するのは、食べ始めてから15～20分後です。ところが、早食いの人は、それ以前に食事を終えてしまうことがほとんどです。これでは、十分な食事を取っているはずなのに、満腹感を感じることができません。そのため、つい食べ過ぎる結果となり、肥満の原因になります。